Hai, food lovers! Setelah dua batch resep sebelumnya yang langsung hits seperti Kulhi Boakibaa, Gulha, dan Mas Riha, sekarang kita lanjutkan eksplorasi kuliner Maldives dengan variasi lebih banyak lagi. Di tahun 2026 ini, masakan Maldives tetap jadi favorit karena sederhana, berbasis tuna segar (atau ikan lokal), kelapa parut/milk, bawang, cabai, jeruk nipis, dan rempah hangat—semua bahan mudah didapat di Indonesia.
Fokus kali ini pada hedhikaa (camilan goreng/kukus), kari variasi, sayur, dan hidangan klasik yang jarang dibahas tapi super autentik. Semua resep mudah dibuat di rumah, dengan tips adaptasi bahan lokal. Yuk, siapkan wajan dan mulai masak—rasa pantai biru turquoise bakal langsung terasa!
1. Kavaabu – Fish Fritters Pedas Renyah, Hedhikaa Teh Sore Wajib
Deskripsi singkat: Gorengan ikan tuna asap dengan kelapa parut, bawang, cabai, jahe, daun kari, dan tepung beras. Renyah luar, gurih dalam—camilan populer di warung teh Maldives.
Bahan (untuk 20-25 buah):
- 250g tuna kaleng/asap suwir halus
- 100g kelapa parut
- 1 bawang bombay cincang halus
- 4-6 cabai rawit cincang
- 3 siung bawang putih + 2 cm jahe haluskan
- Daun kari segar secukupnya
- 100g tepung beras + sedikit tepung terigu
- Kunyit bubuk sedikit, garam, jus jeruk nipis
- Minyak untuk goreng
Cara membuat:
- Campur tuna, kelapa, bawang, cabai, bumbu halus, daun kari, jeruk nipis, garam, kunyit.
- Tambah tepung dan air sedikit-sedikit sampai adonan bisa dibentuk bola.
- Bentuk bulat lonjong, goreng dalam minyak panas sampai golden crispy.
- Tiriskan, sajikan panas dengan teh hitam atau rihaakuru sebagai saus.
Tips: Pakai ikan tongkol asap lokal—lebih murah dan smoky mirip Maldives fish!
2. Bajiya – Pastry Goreng Isi Tuna & Kelapa, Mirip Pastel Pedas
Deskripsi singkat: Kulit tipis dari tepung terigu diisi tuna, kelapa parut, bawang, cabai, daun kari, kunyit—lalu digoreng. Gurih, pedas, renyah—hedhikaa favorit di kafe lokal.
Bahan (untuk 15-20 buah):
- Kulit: 200g tepung terigu + air + garam (buat adonan tipis)
- Isian: 200g tuna suwir, 100g kelapa parut, bawang bombay cincang, cabai, daun kari, kunyit, garam, jeruk nipis
- Minyak untuk goreng
Cara membuat:
- Tumis isian sampai harum dan kering.
- Gilas adonan tipis, isi, lipat segitiga atau setengah lingkaran.
- Goreng sampai kecokelatan crispy.
- Sajikan dengan saus cabai atau jeruk nipis segar.
Tips: Gunakan kulit lumpia siap pakai kalau males bikin adonan—hasilnya tetap enak!
3. Handoo Gulha – Bola Goreng Crispy dengan Isian Tuna Kelapa
Deskripsi singkat: Versi gulha yang lebih crispy dan renyah, isi tuna, kelapa, bawang, cabai, rempah—hedhikaa savoury terbaik untuk gathering.
Bahan:
- Mirip gulha sebelumnya, tapi tambah lebih banyak tepung beras untuk tekstur renyah.
- Bentuk bola kecil, goreng deep fry sampai super crispy.
Cara membuat: Sama seperti gulha, tapi goreng lebih lama api sedang supaya luar garing.
4. Riha Folhi – Savoury Pancake Isi Tuna & Sayur
Deskripsi singkat: Pancake tipis dari tepung beras diisi tuna, kelapa, bawang, cabai—lalu digoreng atau panggang. Mirip crepe gurih Maldives.
Bahan:
- Adonan: tepung beras + air + garam + kunyit
- Isian: tuna suwir, kelapa, bawang, cabai, daun kari
- Goreng tipis, isi, lipat, sajikan hangat.
5. Banbukeylu Harissa – Kari Breadfruit (Sukun) dengan Kelapa & Cabai
Deskripsi singkat: Kari steamed dari sukun (breadfruit), cabai, bawang, kelapa—lembut, gurih, cocok vegetarian atau side dish.
Bahan:
- 500g sukun potong dadu (ganti ubi jalar kalau susah cari)
- Bawang bombay, cabai, daun kari, santan, garam
- Kukus atau rebus dulu, lalu tumis dengan bumbu dan santan sampai mengental.
Tips: Sukun lokal mudah didapat di pasar tradisional—rasanya mirip kentang tropis!
6. Kulhimas – Tuna Pedas Panggang atau Rebus dengan Rempah
Deskripsi singkat: Tuna potong dilumuri pasta cabai, bawang putih, jahe, daun kari, jeruk nipis—lalu panggang atau rebus. Gurih smoky, sering disajikan dengan roshi.
Bahan:
- 500g tuna potong
- Pasta: cabai, bawang putih, jahe, daun kari, garam, jeruk nipis
- Panggang oven 180°C 15-20 menit atau rebus singkat.
7. Dhon Riha – Kari Tuna Creamy dengan Mangga & Kayu Manis
Deskripsi singkat: Kari tuna santan kental dengan mangga mentah, kayu manis, jahe, cabai—manis-asam-pedas seimbang.
Bahan:
- Tuna, santan, mangga hijau potong, kayu manis, rempah kari, bawang, jahe
- Masak sampai mengental, sajikan dengan nasi.
8. Tharukaaree Riha – Kari Sayur Maldives dengan Pandan & Daun Kari
Deskripsi singkat: Kari sayur (ubi, labu, kacang panjang, wortel) dengan pandan, daun kari, santan—ringan dan sehat.
Bahan:
- Campur sayur lokal, santan, pandan leaves, rempah dasar
- Masak sampai sayur empuk.
Tips Tambahan Recook Kuliner Maldives 2026
- Tuna kaleng ABC atau segar dari pasar ikan—pilih yang berkualitas.
- Kelapa parut segar atau santan Kara untuk creamy autentik.
- Daun kari & pandan segar dari supermarket besar atau pasar.
- Jeruk nipis lokal lebih tajam dan murah—gunakan banyak untuk freshness.
- Cocok untuk variasi vegan: Ganti tuna dengan tempe, tahu, atau jamur.
Dengan koleksi ini, kamu punya puluhan resep Maldives lengkap—dari sarapan, camilan, sampai makan malam. Coba satu per satu dan rasakan kenapa kuliner pulau karang ini bikin ketagihan! Share hasil masakmu kalau sudah recook ya. Selamat memasak dan nikmati tropis di rumah! 🌴🍲